La Futura prima è in mare, sessanta miglia da Milazzo, a pesca di sugarelli. Gran pesce, il sugarello, tra i migliori. Noi, lo trasformiamo nel nostro stabilimento di Porto Palo di Capo Passero in filetti. E per sottolinearne l’esclusiva bontà lo conserviamo in olio extra vergine di oliva. Così, l’olio al sapore di sugarello… View more
Una nuova ricetta di Giulia Testa che h aper ingrediente principe il sugarello. Un pesce azzurro squisito e troppo poco usato. Ingredienti: 4 fette di pane in cassetta, latte q.b, prezzemolo; 1 spicchio d’aglio; due cucchiai di pecorino; 1uovo; pan grattato; filetti di sugarello Testa Conserve ProcedimentO: mmollare il pane nel latte, tritare… View more
Pane alla curcuma e burro, quello realizzato da Carla Occelli, che ha ereditato dal padre i segreti della lavorazione del latte e del burro, insieme alla Famiglia Testa. Il famoso Burro del Pozzo, prodotto dai Segreti di Carla con il cento per cento di panna da centrifuga, più buona e più salubre, sposa il… View more
Ingredienti: 2 patate; menta a piacimento; 2 cucchiai abbondanti di aprmigiano; pangrattato q.b; 1 uovo; sugarello. Procedimento: far bollire le patate; sfilacciare il sugarello; amalgamare tutti gli ingredienti. Modellare le polpette, farle riposare qualche minuto e passarle velocemente in un po’ di pangrattato. Si possono cucinare fritte o al forno per 20 minuti a… View more
Fino al 6 febbraio, su Telecolor, l’emittente catanese, va in onda il mare e il lavoro di Testa Conserve. Dieci spot da venti secondi l’uno per dire con poche immagini e frasi significative dove siamo e cosa facciamo. Coltiviamo il mare dal 1800. Quello che peschiamo lo trasformiamo direttamente per non perdere nulla della… View more
«Il sugarello o sauro è un pesce azzurro buono, anzi buonissimo – sottolinea Tuccio Testa, ceo Testa Conserve – che peschiamo a “cianciolo” nel mare delle Eolie, dall’autunno all’inverno. La carne del sugarello è per molti una carne pregiata e, da qualcuno, considerata addirittura superiore a quella del tonno. Come dice mio padre, il… View more
Tutto il carattere dei filetti di sgombro in olio extra vergine di oliva Testa Conserve, la loro consistenza e ricchezza di sapore, sopra un cuscino di cetrioli, pomodorini, cipolla rossa, completato da menta e basilico abbondanti. Questa è la proposta di Giulia per un anticipo di estate in pieno inverno. Attenzione: l’olio di… View more
Abbiamo iniziato nel nostro stabilimento di Porto Palo di Capo Passero il confezionamento della ventresca, forse il boccone più goloso del tonno rosso, accanto ai filetti e alla buzzonaglia. Il controllo completo della filiera, dal mare alla tavola, ci permette di garantire la qualità del prodotto sotto tutti gli aspetti. Dalla sostenibilità della pesca,… View more
Per Giulia Testa, arancino o arancina pari sono e la differenza la fa, piuttosto, il ripieno. Come questo che comprende: zafferano, caciocavallo ragusano o, a scelta, tuma, filetti di acciughe Testa Conserve in olio extra vergine di oliva e finocchietto selvatico. Ed ecco le dosi per fare 18 arancini mini (circa la metà delle… View more
Ecco tutto l’occorrente per un gin tonic in famiglia: gin tonic, pane, filetti di tonno rosso Testa Conserve, ricotta, pomodori secchi, paprika dolce, scorza d’agrumi.L’isolamento sopportabile. L’essenziale non è mai poco. Suggerimenti e foto di Giulia Testa. Famiglia Testa pescatori in Sicilia dal 1800
