Ecco una ricetta adatta al cambio di stagione. C’è il grano saraceno, ricco di minerali e di vitamine, ci sono la zucca, le zucchine e le melanzane, impanate nella mollica e dorate in forno a 180 gradi. Per completare, aggiungiamo foglie di spinaci, lattughino romano e l’indispensabile apporto di omega 3 dei filetti… View more
Non usiamo più la plastica per confezionare le nostre acciughe. Ecco come le conserviamo, “accarezzandole” una a una e immergendole nell’olio extravergine di oliva. La qualità deve essere eco sostenibile. Per questo motivo il nostro olio di conserva non si butta mai, ma si utilizza per condire e per fare delle salse. Assaggiare… View more
La bontà del tonno rosso non sta solo nei filetti. Il sapore si esalta sia con la ventresca per la morbidezza sia con la buzzonaglia per il gusto. Testa Conserve ha valorizzato questi due tagli diversi che rendono merito alla maestà del gran pelagico. E con la buzzonaglia, insieme a Ciccio Sultano,… View more
Nel nostro stabilimento di Portopalo di Capo Passero non ci limitiamo a trasformare il tonno rosso e il pesce azzurro, ma sperimentiamo nuove salse e nuovi procedimenti come la “carnificazione” del pesce ovvero come la terra va al mare e viceversa: salatura, speziatura e stagionatura. Foto di Giulia Testa. Familia Testa pescatori in… View more
Un piatto che solo a guardarlo mette allegria. Per i colori, per il piacevole contrasto di sapido e dolce, di tenero e croccante. E allora, aggiungete alla vostra insalata della zucca grigliata, del lattughino verde, delle mandorle tostate e soprattutto delle acciughe Testa in olio extra vergine di oliva. L’olio di conserva non… View more
Testa Conserve sbarca all’ UC Cafè di Slìema, sulla costa nord orientale di Malta, poco distante da La Valletta, prototipo di bar-boutique-bistrot, ideato e sperimentato dalla famiglia Leonardi, imprenditori siciliani presenti in Italia e in Europa dalla gioielleria all’alimentare, alle attrezzature alberghiere, passando per l’edilizia sia privata sia pubblica e le infrastrutture. «Nei… View more
Non abbiamo scelto a caso la frase: Coltiviamo il mare. L’abbiamo scelta, perché indica tre cose, il lavoro quotidiano, il metterci le mani e l’idea forte che il mare come la terra va trattato bene. Non si può abusare di una risorsa, non la si può sporcare. Anche per questo, catturiamo il tonno… View more
A Catania, a pochi passi dalla centralissima via Etnea, Cristaldi International food store, il negozio di prelibatezze dal mondo, aperto da due generazioni, ha accolto i prodotti Testa Conserve, visibili nel loro espositore. «Il nostro negozio – ricorda Roberto Cristaldi che lo gestisce insieme al fratello Federico – nasce come bottega di… View more
«Dopo quarantacinque giorni di maturazione nel suo olio extra vergine – racconta Tuccio testa, ceo di Testa Conserve – l’assaggio del nostro tonno alalunga ha dell’incredibile. Pazzesco, l’ha definito Ciccio Sultano, cuoco due volte stellato e partner della nostra avventura. «Ho assaggiato i filetti di alalunga e li ho trovati dal gusto così delicato… View more
La ricetta di Giulia Testa: «avevo della ricotta, delle alici che avevo aperto la sera prima e un pacco di pasta aperto. Ho messo l’acqua a bollire e nel frattempo, aglio, olio e peperoncino (del mio orto) in una padella. Ho spento il soffritto e aggiunto le acciughe Testa in olio evo, amalgamandole con… View more
