La qualità del tonno rosso, catturato, trasformato e conservato in olio extra vergine d’oliva, da Testa Conserve, è un dato di fatto. La controprova sta nel tonno rosso ultra frozen che, anche, Med Service di Augusta, in contrada Piano Ippolito, sulla strada provinciale da Augusta a Brucoli, ha iniziato a commercializzare. «Tutto… View more
Testa Conserve pesca e trasforma nel proprio stabilimento di Portopalo di capo Passero il tonno rosso e il pesce azzurro. Lo fa, rispettando quote e stagioni, seguendo il principio che chi difende oggi il mare potrà continuare a coltivarlo domani. Pescatori in Sicilia dal 1800, la famiglia Testa, originaria di Ognina, l’antico approdo di… View more
La Futura prima è in mare, sessanta miglia da Milazzo, a pesca di sugarelli. Gran pesce, il sugarello, tra i migliori. Noi, lo trasformiamo nel nostro stabilimento di Porto Palo di Capo Passero in filetti. E per sottolinearne l’esclusiva bontà lo conserviamo in olio extra vergine di oliva. Così, l’olio al sapore di sugarello… View more
Una nuova ricetta di Giulia Testa che h aper ingrediente principe il sugarello. Un pesce azzurro squisito e troppo poco usato. Ingredienti: 4 fette di pane in cassetta, latte q.b, prezzemolo; 1 spicchio d’aglio; due cucchiai di pecorino; 1uovo; pan grattato; filetti di sugarello Testa Conserve ProcedimentO: mmollare il pane nel latte, tritare… View more
Pane alla curcuma e burro, quello realizzato da Carla Occelli, che ha ereditato dal padre i segreti della lavorazione del latte e del burro, insieme alla Famiglia Testa. Il famoso Burro del Pozzo, prodotto dai Segreti di Carla con il cento per cento di panna da centrifuga, più buona e più salubre, sposa il… View more
Ingredienti: 2 patate; menta a piacimento; 2 cucchiai abbondanti di aprmigiano; pangrattato q.b; 1 uovo; sugarello. Procedimento: far bollire le patate; sfilacciare il sugarello; amalgamare tutti gli ingredienti. Modellare le polpette, farle riposare qualche minuto e passarle velocemente in un po’ di pangrattato. Si possono cucinare fritte o al forno per 20 minuti a… View more
Fino al 6 febbraio, su Telecolor, l’emittente catanese, va in onda il mare e il lavoro di Testa Conserve. Dieci spot da venti secondi l’uno per dire con poche immagini e frasi significative dove siamo e cosa facciamo. Coltiviamo il mare dal 1800. Quello che peschiamo lo trasformiamo direttamente per non perdere nulla della… View more
«Il sugarello o sauro è un pesce azzurro buono, anzi buonissimo – sottolinea Tuccio Testa, ceo Testa Conserve – che peschiamo a “cianciolo” nel mare delle Eolie, dall’autunno all’inverno. La carne del sugarello è per molti una carne pregiata e, da qualcuno, considerata addirittura superiore a quella del tonno. Come dice mio padre, il… View more
Tutto il carattere dei filetti di sgombro in olio extra vergine di oliva Testa Conserve, la loro consistenza e ricchezza di sapore, sopra un cuscino di cetrioli, pomodorini, cipolla rossa, completato da menta e basilico abbondanti. Questa è la proposta di Giulia per un anticipo di estate in pieno inverno. Attenzione: l’olio di… View more
Abbiamo iniziato nel nostro stabilimento di Porto Palo di Capo Passero il confezionamento della ventresca, forse il boccone più goloso del tonno rosso, accanto ai filetti e alla buzzonaglia. Il controllo completo della filiera, dal mare alla tavola, ci permette di garantire la qualità del prodotto sotto tutti gli aspetti. Dalla sostenibilità della pesca,… View more
