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Ventresca al carbone, cipolla all’origano

Ventresca al carbone, cipolla all’origano

Ventresca al carbone, cipolla all’origano

 

 

L’ascesi della ventresca di tonno rosso, firmata Testa Conserve, si compie direttamente sul carbone con l’aiuto della cipolla di Giarratana, sia a spicchi sia sotto forma di salsa all’origano. La ricetta di Peppe Cannistrà è in menu a I Banchi di Ibla. Foto di Giuseppe Bornò.

Famiglia Testa pescatori
in Sicilia dal 1800