CROSTINI MEDITERRANEI
Crostini con crema di tonno e melanzane
Tempo di preparazione: circa 15 minuti
Tempo di cottura (melanzana): circa 30 minuti
Tempo totale: circa 45 minuti
Ingredienti (per circa 4-5 porzioni)
4-5 fette di pane a piacere (io ai fiocchi d’avena e semi)
1 melanzana tonda media
1 cucchiaio abbondante di salsa di tonno
1 cucchiaio abbonfdante di ricotta
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaino di capperi tritati con il coltello
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
prezzemolo secco o fresco
origano
qb pepe nero
1 piccico di sale solo sulle melanzane
per completare: pomodorini, olive e basilico
Lavare e asciugare la melanzana. Cuocere in friggitrice ad aria a 180° per 30 minuti rigirandola a metà cottura (regolatevi in base alla vostra friggitrice). Poi lasciate raffreddare.
Tostare le fette di pane e lasciare che si raffreddino.
Preparare la crema di tonno mescolando la Salsa di tonno , la ricotta, il prezzemolo, i capperi tritati, l’origano, il limone e l’olio.
Togliere la pelle alla melanzana raffreddata, tagliare la polpa in fettine irregolari e condire con origano, prezzemolo, un pizzico di sale, un filo d’olio extravergine di oliva e se si vuole anche una spolverare di aglio secco.
Distribuire sui crostini la crema di tonno e ricotta, poi anche i filetti di melanzana.
Per completare i crostini aggiungere anche qualche pomodorino e foglia di basilico.
