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Ricette

Come deliscare il sugarello

Come deliscare il sugarello

Con un coltello, ben affilato e non seghettato, si incide la pancia, dall’orifizio anale fino alla testa, estraendo le interiora. Risciacquato il pesce, lo si asciuga con della carta assorbente, perché non scivoli durante le operazioni di sfilettatura. Tenendo con una mano la testa, con l’altra si incide la carne poco prima della pinna laterale,… View more