In un lungo articolo, dedicato a Testa Conserve e Ciccio Sultano, partner dello stesso progetto di filiera corta del mare, è stata pubblicata la ricetta degli scialatielli alla buzzonaglia, firmata dal cuoco 2 stelle Michelin di Ragusa. Famiglia Testa pescatori in Sicilia dal 1800
Marco Corallo, chef del Ristorante Ciccio Sultano, esegue in anteprima il crostino di pane semi integrale tostato con le acciughe Testa Conserve, condito con olio Il Mozzafiato, formaggio ragusano dop, fette di limone con la buccia e peperoncino. O fresco o secco. Un morso di Sicilia, di pascoli e di mare. Famiglia Testa pescatori… View more
Ecco una ricetta, a base di listarelle di pasta fresca, irregolari e più corte degli spaghetti, che definire gustosa è troppo poco. La buzzonaglia, fatta con la polpa di tonno rosso più vicina alla spina dorsale del pesce, la venatura e altre parti, è quella che Testa conserva in olio evo. Questo tipo di… View more
Nel menu, dedicato alle 3 forchette della guida del Gambero Rosso 2020, servito durante la cena di gala all’hotel Sheraton di Roma, Ciccio Sultano, testimone per Testa Conserve, ha presentato una sua versione della ventresca di tonno rosso della famiglia Testa. Un piatto che si distingue sia per l’accostamento dei sapori sia per… View more
Un panino di mare, con lo sgombro pescato e lavorato dalla Famiglia Testa, pescatori in Sicilia dal 1800, reso ancora più saporito nella versione dei Banchi, il panificio con cucina di Ciccio Sultano e Peppe Cannistrà, a Ibla. La farcitura prevede insieme allo sgombro Testa Conserve, formaggio ragusano semi stagionato, arancia tagliata, cuore di… View more
Serviranno quindici chili di filetti di sgombro, pescati nel mare delle Eolie e confezionati dalla famiglia Testa, per il panino, anzi per la mafalda da cinquanta grammi che Angelo Treno del ristorante Al Fogher di Piazza Armerina preparerà al Taormina Cooking Fest, la sera del 21 maggio, durante Cibo Nostrum. «Ricordo (di scuola) si… View more
Un articolo sul Messaggero che Carlo Ottaviano dedica al tonno in scatola è l’occasione per Ciccio Sultano di citare alcune ricette da fare con il tonno in scatola per eccellenza, quello rosso di Testa Conserve. Un tonno il cui olio di conserva come per lo sgombro, il sugarello e le acciughe non si… View more
Valentina Paolini, responsabile dell’ufficio stampa di Milano Golosa ha provato come si fa la maionese, usando l’olio del vasetto, sia evo sia di semi di girasole bio spremuto a freddo, utilizzato da Testa Conserve.L’olio di conserva Testa non si butta mai e per fare una maionese vegana basta unire due parti d’olio e una… View more
