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Polpette al sugo con filetti di sugarello Testa

Polpette al sugo con filetti di sugarello Testa

Polpette al sugo con filetti di sugarello Testa

 

 

Una nuova ricetta di Giulia Testa che h aper ingrediente principe il sugarello. Un pesce azzurro squisito e troppo poco usato. Ingredienti: 4 fette di pane in cassetta, latte q.b, prezzemolo; 1 spicchio d’aglio; due cucchiai di pecorino; 1uovo; pan grattato; filetti di sugarello Testa Conserve  ProcedimentO: mmollare il pane nel latte, tritare il prezzemolo e l’aglio. Sfilacciare i filetti di sugarello. Amalgamare per bene il tutto. Modellare le polpette e farle riposare per qualche minuto. Passarle, quindi, in padella con un filo di olio, giusto il tempo di dorarle un po’. Immergere le polpette nel sugo di pomodoro precedentemente preparato e aggiungere basilico a piacimento.

Famiglia Testa pescatori
in Sicilia dal 1800