E’ denominato buzzonaglia di tonno rosso in olio extra vergine di oliva biologico IGP, il prodotto consistente in porzioni varie di pesce (tonno rosso del mediterraneo) cotti al vapore e lavorati a mano, posto in uno specifico contenitore di vetro, chiuso dopo colmatura con il liquido di governo. Il prodotto è stabilizzato per mezzo di un trattamento termico di sterilizzazione in grado di inattivare in modo irreversibile gli enzimi ed i microrganismi che possono alterare l’alimento.